Así como tiene una gran historia, la ciudad de Burgos también cuenta con una deliciosa gastronomía local, y al estar cerca de la costa norte, el arte culinario de la zona dispone de pescado fresco en muchos de sus platos típicos, aunque también de carnes de otros animales. Algunas comidas típicas son:
- El cochinillo asado al estilo castellano.
- Chuletillas de cordero Lechal.
- Tomate de Miranda de Ebro.
- Morcilla de Burgos.
Asimismo, los vinos artesanales, el pacharán y otros licores forman parte de esta gastronomía. Cabe destacar también que en el Monasterio de San Pedro de Cardeña algunos monjes se dedican a la elaboración de vinos.
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